7月22日,内蒙古希森食品有限公司全自动生产线上,滚动的马铃薯经过制浆、和面、成型再到醒蒸,最后变成一个个白白胖胖的马铃薯生浆馒头,标志着国内首创马铃薯生浆馒头在乌兰察布市成功试生产。
马铃薯作为第四大粮食作物,对保障我国粮食安全有着重要意义。近年来,随着马铃薯主粮化战略的推进,马铃薯馒头等新型主食产品应运而生。这些产品不仅丰富了人们的餐桌,还推动了马铃薯产业的多元化发展。
希森作为国家马铃薯主粮化战略的课题主持单位,开发了“马铃薯生浆馒头加工工艺”,并成功试生产。
希森马铃薯生浆馒头每个馒头都是由50%鲜薯生浆+50%小麦面粉制作而成。因为不添加一滴水,相较于马铃薯全粉馒头,马铃薯生浆馒头生产成本降低了一半,而且口感更好、风味更佳,营养保留更全面。
“马铃薯生浆馒头富含多种维生素和矿物质。每个馒头的维生素C含量达5.1毫克,钾元素含量高达362毫克。形象地说,一个马铃薯生浆馒头相当于1个苹果+1只香蕉+1个普通馒头的营养价值。”内蒙古希森食品有限公司总经理张胜祥说。
2023年4月,希森启动建设马铃薯生浆馒头加工项目。目前,该项目处于试生产阶段,预计9月底正式投产。达产后,计划年产4000万个马铃薯馒头,消耗马铃薯150万公斤,节约小麦粉50多万公斤。