“卓资熏鸡”创始于20世纪20年代，由河北省熏制品传人李珍师傅结合原籍熏制品工艺和本地卤鸡制作方法，创造出了风味独特的“卓资山熏鸡”，发展至今，已有百年。作为具有百年历史的地方特色名吃，“卓资熏鸡”融合了黄河沿线多地菜肴制作的精髓，形成了“四奇、四艺、四绝”为特点的具有地方特色的黄河美食文化。近年来，随着卓资县委、县政府的高度重视，熏鸡产业的发展已经进入快车道，于2016年底顺利通过了国家地理标志产品认证，成功申请了熏鸡制作技艺自治区非物质文化遗产，获得了“熏鸡之乡”美称。
为进一步打响“卓资熏鸡”金字招牌，乌兰察布市、卓资县两级市场监管部门聚焦加强政策引领，完善基层保护；加强地理标志培育指导，加快标准引领；在实施地理标志运用促进工程、助力乡村振兴等三个方面不断发力，护航“卓资熏鸡”地理标志产品保护发展。同时，聚力发展一方产业、打造一个品牌、富裕一方百姓，“卓资熏鸡”赋能乡村振兴成效凸显。2023年“卓资熏鸡：小产业有大作为”获批国家知识产权局助力乡村振兴典型案例，“卓资熏鸡”入选首批参加“千企百城”商标品牌价值提升行动的区域商标品牌。
富有地理标志的卓资山品牌熏鸡，成为卓资县经济社会发展的主导产业，在县委县政府的领导、支持下，“卓资熏鸡”由几家小小作坊，发展到现在的50多家。近年来，依托熏鸡产业发展和“卓资熏鸡”地理标志，卓资县深化一二三产融合发展，推动产业链条不断延伸，建设了熏卤食品产业园区，打造集屠宰、加工、销售为一体的现代化生产加工产业链，运营后可使熏鸡生产能力由现在的400万只提升至1300万只以上，年产值达5亿元以上。同时，引进北京德清源公司合作建设金鸡扶贫项目，总投资3.2亿元，年养殖蛋鸡规模240万只，并配套形成生产、加工、销售、转化为一体的全产业链条。
2023年，借助京蒙协作契机，卓资县与北京市朝阳区签订了《2023—2025年三年东西部协作工作协议》，借助“五个专项行动”，塑造和推广卓资县区域公用品牌，开展卓资农畜产品和“卓资熏鸡”进京展销推介等活动，助力草原美味“卓资熏鸡”从舌尖上的美味到百姓致富的产业升级。
来源：内蒙古市场监管
